3.1 Vorbereiten der Melasse

Die Qualität der Melasse wird im wesentlichen durch ihren Zuckergehalt bestimmt. Die Zusammensetzung der Melasse kann je nach Herkunft variieren. Daher stellt die Melasse ein sogenanntes komplexes Nährmedium dar, d.h. Rübenmelasse enthält rund:

50%	Saccharose
20%	Wasser
10%	Salze organischer Säuren
20%	Stickstoffverbingungen

Bevor die Melasse in den Fermenter gelangt, mußsie vorbereitet werden :

• Ansäuern mit Schwefelsäure auf pH 5
• Sterilisieren bei $100^\circ$ C, um Mikroorganismen, die das Hefewachstum behindern könnten, abzutöten
• Abtrennen des entstandenen Schlamms durch Filtration oder Separation
• Zugabe von Nährsalzen (hauptsächlich Ammoniumsalze und Phosphate), sowie von Vitaminen der B-Gruppe, da diese für das Hefewachstum benötigt werden und in der Melasse nicht in ausreichenden Mengen vorhanden sind.